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ぶどう糖果糖液糖の原料は遺伝子組み換えか？体に与える危険性と害について
この添加物を知らない人はいないというくらい有名で様々な商品に使用されています。 含んでいない商品を探すほうが難しいくらいですね。 ぶどう糖果糖液糖という名前からはブドウなど果物から抽出される自然素材の甘味をイメージするかもしれませんが、実... -
増粘多糖類の種類と発がん性の危険性とは？成分表示義務なしの正体不明な添加物
増粘多糖類の文字のイメージからはさほど危険な感じを受けないこの添加物。 増粘多糖類は科学的に製造されたものばかりでなく、植物や海藻から抽出された成分を利用する場合も多々あります。 天然素材であれば危険性が少ない添加物なのでしょうか？ 【増粘... -
PH調整剤の体への影響とは？成分表示義務なしの正体不明な添加物
コンビニでお弁当やサンドイッチなどを購入すると、原材料の箇所に「PH調整剤」と書いてあるのを見かけます。 PHなんて学生時代の理科の実験を思い出しますよね。 なんだか科学反応っぽいこの成分・・・一体どんな働きをする目的で添加されているのでしょ... -
カラメル色素は製法の種類によって発がん性の危険？作り方のレシピも
「カラメル色素ってプリンのカラメルソース？」 「砂糖を焦がして作るあれなら安全なんじゃないの？」 そんなイメージのカラメル色素。 コーラや三温糖にも使われているし、身近な存在だけど害はないのか気になりますよね。 【食品に使われる目的は？カラ... -
リン酸塩の体への影響とは？カルシウムを排出する危険性が・・・
リン酸塩というのはリンと酸素から構成される物質のことですが、リンというのは元々人の身体に存在するミネラルです。 これは骨や歯を形成する物質です。 リン酸は人の身体に置いて重要な働きを担うことから過不足があってはいけません。 しかし基本的には... -
ショートニングの成分はマーガリンよりも危険？代用できる食品とは？
クッキーやスナックなど菓子類の原材料表示にはショートニングと記載されているものがたくさんありますよね。 マーガリンから添加物や水分を除去したもので、マーガリンより純度が高くなる分トランス脂肪酸の量が多く含まれます。 マーガリンが100gあたり... -
安全でないトランス脂肪酸を多く含む食品とは？全米では使用禁止へ！
「トランス脂肪酸」を含む油脂類は健康被害が大きいとして全米で使用が禁止されることになったことは記憶に新しいと思います。 トランス脂肪酸の使用について、日本では摂取基準や規制は明確になっていませんが本当に健康に問題はないのか？ とても気にな... -
アミノ酸等と表示の食品添加物は健康被害の危険性あり？
アミノ酸というとたんぱく質の構成物質なのですが、食品添加物としてのアミノ酸というのは、イノシン酸、グルタミン酸などの旨み成分を人工的に作った化学調味料を指します。 イノシン酸、グルタミン酸という成分は家庭科の授業で習っているはずなので聞い... -
安息香酸ナトリウムとビタミンC（アスコルビン酸）発がん性の危険性？食品以外にも使われる添加物
なんだか香り豊かな成分のようにも勘違いしそうな名前の添加物ですが、比較的危険性の高い安息香酸ナトリウム。 どんな目的で使われ、どのような効果、リスクがあるのかを知っておくことは大切です。 【安息香酸ナトリウムが食品に使われる目的は？】 安息... -
亜硝酸ナトリウムに発がん性の危険性（発色剤の毒性）食品に使われる理由とは？
ハムやウィンナー、ソーセージなど我々の食卓に身近な食品の原材料として使用される亜硝酸ナトリウム。 よく見かける名前ではあるけれど、どんな成分なのかは意外と分かっていないものです。 そんな亜硝酸ナトリウムについて、使用目的とリスク、そしてリ...
